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牛肉面重要的就是汤头，汤头要讲究而且喝起来要浓烈醇厚，但是不能太辣太咸，不然会盖过其他所有的味道。闻起来要有一股中药香料的香气；药炖牛肉面汤头的制作方法材料：蒜头50克、川穹100克、当归150克、桂枝50克、人参须100克、黄耆50克、甘草150克、红枣150克、熟地50克卤包：大茴香15克、八角25克、山奈片15克、玉桂10克调味料：酱油3大勺、盐2小勺、糖2大勺、鸡精2小勺做法：1、蒜头入油锅过油至表面呈金黄色、香味溢出后，捞起备用。2、汤锅中加水至五分满，放入炒过的蒜头、和其余材料与卤包一起炖煮。3，北京清真牛肉面加盟赚钱吗、待水滚后再加水至八分满，转小火继续炖约1小时直到入味，北京清真牛肉面加盟赚钱吗。4，北京清真牛肉面加盟赚钱吗、加入调味料调匀即完成。 加盟兰州牛肉面看准兰州陇尚合牛肉面加盟。北京清真牛肉面加盟赚钱吗

    一清、二白、三红、四绿、五黄，即肉汤清亮鲜香、萝卜白净香甜、辣椒油红艳、香菜蒜苗鲜绿，面条黄亮劲道。这些标准，每个兰州人都烂熟于心，可是没有一家牛肉面馆能称得上是公认的。可以确定的是，一碗真正的兰州牛肉面只能在兰州吃到。在兰州，大街上随便走几步，就有一家牛肉面馆，不必奔着哪家的名气舍近求远，因为在兰州不好吃的面馆都倒闭了。但是比较好的牛肉面馆，一定是面随汤走，从早上六点就会开始营业，一直到下午两点左右，在这段时间里一直都是宾客满堂。在兰州，吃面的人太多，西北男人觉得跟别人拼桌空间太小施展不开，就端出去放外面凳子上蹲下吃。这里是老顾客的vip区，路面环境错综复杂，二三十个西北汉子蹲地甩开膀子吃面。不过这场面当属冬天下大雪时为酣畅，许多男人蹲在雪地里，鹅毛雪片在往碗里飘，碗里的热气却在往上冒，汉子们唏溜溜一碗面即刻下肚，那气势才叫彪悍。西宁大众牛肉面加盟好不好选择陇尚合牛肉面加盟，安心创业。

在北方面条面前，南方面条似乎带着一股与生俱来的劣势。不管南方面条做出什么花样，大家总是根深蒂固的坚信“南米北面”。北方的小麦日照充足、昼夜温差大，以至于做出来的面条口感劲道，麦香十足。所以不用各色花样的浇头，哪怕只在清汤寡水的面条里滴上两滴酱油，一碗素面都能立刻霸气全开，若是上点心加上点浇头，那这碗面条立刻所向披靡。1、准备好牛肉和牛骨，然后在水里浸泡四小时。2、将八角、桂皮、香叶、花椒、辣椒、草果、肉蔻、小茴香、丁香和葱姜用纱布包好成调料包。3、下入调料包大火烧开，转小火煮至5小时，将牛肉捞出晾凉后切成小薄片备用，香菜洗净切成段。4、将面粉用清水搅拌至无干面，再揉和均匀，揉成光润不粘手的面团。饧至20分钟。5、取一块，饧至好的面团搓成条，充分拉长，两头对折，反复几次，擀成片，切成条，一根一根拉成面条。6、入开水锅中煮熟，捞在大碗中，浇上牛肉汤，加入牛肉片、香菜，根据自己的喜好添加红油即可。

牛肉面，在中国博大精深的美食家族中，实在是太不起眼。但奇怪的是，偏偏就有不少老饕，尝遍山珍海味，终念念不忘的，仍是那一碗朴素的牛肉面。中国许多地方都有牛肉面，但风味各有不同，牛肉或清汤、或香辣、或红烧，面条有宽有细、有劲道有绵软，难怪有人这样说：“人生如过眼烟云,浮华名利终究沉寂为一碗日常的牛肉面。”

兰州城是建立在一碗牛肉面之上的。即使她拥有黄河铁桥、兰州大学，但兰州以外的所有人听到这个城市的名称时只会异口同声的说同一句话：“哦，兰州拉面。”其实，在兰州当地，根本就没有“兰州拉面”，它就叫牛肉面，更土著一些的兰州人会亲切的称呼它为——牛大，而这碗面也根本不会有什么干切红烧之类的区别。陇尚合牛肉面加盟店面设计效果好。

经过我多年对吃面的研究，兰州牛肉面的碗如果变小了就很不**了，好多店认为上海人食量小，碗可以小一些，实际上这是一个的误会，牛大碗变成牛小碗了。面多汤少就粘成一疙瘩了，按照兰州的说法就是面容易坨住，经常在兰州的面馆可以听见家长训斥边吃边玩的小孩子“快点吃，面坨住了”。所以去吃兰州牛肉面时一定要交代伙计多加点汤，这时伙计不但不会鄙夷你，而且会投来谨慎的眼光，看看是不是遇到行家了，嘿嘿。汤要多的另一个原因是清汤牛肉面，所有的味儿都在汤里面，**的牛肉面馆都是伙计凌晨三四点钟爬起来用牛骨煮汤。早上卖早餐，中午卖光午餐之后，就打烊准备第二天的料了，伙计们搬个小板凳坐在街边店门口剥葱、洗萝卜、摘蒜苗儿开始准备第二天的料了，第二天清晨又是一锅新鲜的汤，顾客如果清晨个进门抢到头锅汤那就是幸运的了。兰州牛肉面加盟品牌中陇尚合这个品牌挺好的。新疆大众牛肉面加盟哪家好

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我认为随着年初兰州牛肉面“陇尚合”进入上海才算是兰州牛肉面正式进军上海市场了，这几天发现虹口足球场附近又开了一家牛肉面馆，才发现上海的**牛肉面越来越多了。是兰州牛肉面的，其品牌相当于上海的杏花楼，北京的全聚德、好多名人到了兰州都要去总店吃一碗面拍张照片以示到过兰州。作为在兰州读书生活近十年的半个兰州人，我基本可以绘制出上海的兰州牛肉面地图了，其中不知名的一些譬如金城面馆和同济附近的一家店都早已关门大吉了，已经想不起名字了。

这家旗舰店与山阴路的鲁迅故居几步之遥，“西固”是兰州的一个区，这家店开到了上海，还沿用小地名做品牌可见对自己的品质有多自信，据说他们在西藏南路还有一家店 北京清真牛肉面加盟赚钱吗

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